欣欣食品，從最初始的軍中副食品供應商的角色，到如今成功轉型為民營化企業、進行多角化的營運行銷模式，這其中歷經的歲月與考驗非常耐人尋味、值得探索。

在民國76年間，欣欣食品的員工人數來到最高峰，高達277人，至民國85年時，則是下滑至167人，更甚者至民國91年之時，只剩下了88 人。這樣的人員縮減，當然與整體大環境的變化息息相關，同時也與企業本身為了節省龐大的人事支出有關，欣欣食品這期間做了業務簡併，原則上秉持退而不補的方式來節省開銷。但與此同時，研發新產品、開發新市場、想方設法來增加利潤收入的念頭從未間斷，原先規劃設計用來讓大家吃飯、聯絡感情的員工餐廳，也轉型改裝成了展售中心，也就是現今廠區內賣場的模樣。藉由這樣的模式，減少團伙支出、同時增加賣場收入，讓欣欣食品知名度大增、營業額增加不少。

當時，欣欣食品於民國89年3月至8月間定為宣導期，同時輔以獎金、禮品配額，並與旅遊業者、遊覽車公司等進行合作，以接待團客的方式，來銷售欣欣食品的相關產品，作為在正式民營化之前的市場風向測試，在短短約莫一年間，創造了近1157萬的營業額。如果說，展售中心是欣欣食品如今生存的重要命脈與轉捩點，可謂是一點也不為過。