食安問題層出不窮，而飲食健康也是我們必須要面對的議題。透過參與有機課程，學員自己耕作與產出，讓有機農夫學習市集成為一個食農安全的試驗平台。對提供有機農夫市集的學員而言，販售也許只是一個過程，但他們更希望將健康新鮮的有機產品提供給社會大眾，改善身體機能，吃得健康。而對購買者而言，或許是嘗鮮，或許是呼應；無論如何，台中市大屯社區大學有機農夫學習市集希望提供給雙方一個交流與互動的平台，大家一起討論，一起探究，一起感受。