邑米社大以「田園城市，從北緯23.5度出發的享學之旅」為主題，期望推動「生活、生態、生產」之三生均衡發展，營造嘉義縣在地特色與終身學習的文化、培育在地人才，發展文化觀光產業，提升經濟實力。規劃邑米社大的辦學目標：以「三創」為核心主軸，開創嘉義農業新時代。用「創新」提升產業價值；用「創意」節能減碳；用「創業」鼓勵青年返鄉。藉此主軸延伸到社區之中，規劃系列主題課程，以綜合多元學習方式擴展民眾知識與技能，期使邑米社區大學成為兼具創業技能與人文藝術的特色社區大學。