彰化縣美港西社區大學自2015年4月30日起，由大葉大學承辦經營管理業務，運用大葉大學多年辦學經驗及「創意與品質併重」辦學理念，初步建構「以知識灌溉社區、投入學術資源深耕社區」辦學基本信念。爾後，以結合在地鄉鎮區域發展、考量人口結構變化與社區民眾學習需求，提出以下四大辦學理念：

一、輕鬆學習的成人教育：既使處於先天不佳的偏鄉地區，但有計畫引進專業師資及特色課程，廣設學習據點，讓成人終身學習可輕鬆便利進行。

二、文化傳承的扎根教育：有文化，才有故事，有故事，才有感情。本校矢志將在地深具歷史意義的傳統文化進行傳承，透過銀青融合的文化活動，讓長者的集體記憶可以代代延續。

三、活力老化的樂齡教育：因應高齡社會發展與快速老化的結構改變，開辦各項適合銀髮族的差異課程，讓銀髮族群可以「學到老才能活更老」。

四、健康安全的環境教育：農地過度使用、空氣汙染等問題逐漸影響在地居民生活，惟有透過環境教育學習，進而採取實際行動投入環保再生，以建構永續美好家園。