在電視或是歷史資料中，我們常會見到中世紀歐洲人外出打獵，時常以兔子作為蛋白質來源，但其實大多數人不知道的是，在過去的台灣，兔子曾一度是台灣畜牧發展史中的明日之星。
在國民政府來台前，農家的後院大部分都以養兔為主，取兔毛及兔肉為主。因為介入成本低，養兔曾經是台灣最受歡迎的農村副業之一，直到國民政府來台後養豬養雞產業興起，迎來第一次的寒冬。
民國67年台灣省畜產試驗所推廣企業化養兔，建立現代化兔舍，改良粒狀飼料投餵自動化、人工授精等大規模飼養管理技術，並配合台灣省家畜衛生試驗所生產兔化豬瘟疫苗，當時主要以實驗用白兔需求為大宗。民國74年因為國際對兔毛及兔皮的需求增加，農委會引進毛皮用途的雷克斯兔，在雲林先行試辦推廣，養兔產業瞬間炙手可熱，相關屠宰場予加工處理廠陸續成立，種兔繁殖中心也是其中之一，但隨著毛皮加工產業外移與食用兔肉推廣不彰，養兔產業再度式微，轉型為寵物兔與肉兔混養模式。
