台中市文山社區大學師生長期關注大肚山的生態保育議題，102年執行環保署氣候變遷環境教育計畫的行動方案為大肚山紅腳蹄計畫--嘗試回歸過往的看天田方式栽種在地作物-陸稻、高粱、番麥及蘿蔔，以生態保育、人文保存及環境永續發展為出發點，104年吳金樹老師帶領社大師生在台中都會公園旁，由具藝術家特質的地主無償提供的土地上進行大肚山傳統農作復育計畫，一開始即選定三番-番麥(策略作物)、番黍(古早種高粱，台語音為ㄏㄨㄢ ㄙㄟˋ)及番稻(秫米陸稻，台語音為ㄗㄚ' ㄚˋ)為大肚山傳統農作復育計畫的三大作物。但因降雨量不足，栽種的作物收成欠佳，陸稻更是整批枯死；我們開始思考在極端不穩定的氣候下，社區能否提供安全的用水與糧食，是需要更多的被注意關心與實踐的。
全球氣候異常，水稻田需要灌溉時可能無水可用，因此種植大肚山傳統農作是為了未來糧食危機預做準備。大肚山頂近年農作漸趨單一化：甘藷、兔尾草、薑、花生等已經佔據大面積的土地，種植逐漸消失的傳統作物有助於創造更多元的地景，而不同的農作有不同的昆蟲等生命棲息，因此也有助於造出更大的生物多樣性。
白露後秋分前是大肚山種植杙仔菜頭的季節。菜頭也叫蘿蔔，是從小到大、從上到下、從鮮食到陳年，食用方式變化多樣，可以減少罹癌的神奇作物。2015年在吳金樹老師的帶領下，以無毒及合理化施肥的農法在紅紅土地的大肚山種了一分半的菜頭，拜耆老為師學習鹹菜、菜脯、菜頭粿、菜脯米、菜摠仔尾等傳統食品加工方式。學員參與農作培養刻苦耐勞的精神，增進生命經驗，更因共學產生的情誼，2016年自主成立紅土菜頭共學社，效法美濃白玉蘿蔔及好豆股東會以股東制共同承租牛頂頭水堀已棄作的農地，一個單元500元，含一畦菜頭以及所有共學課程，共募集32股，希望產生利潤以增加未來推廣給慣行農友的誘因。從播種、除草、翻耕到收割全程手作，未來希望與東海國小合作，為社區小學提供安全食材，想到可以為居住的土地盡一份心力，再辛苦也值得。
