邱美玉，昭和7年（1932）生於今屏東麟洛，20歲自屏東師範學校畢業後，於屏東服務兩年後，又至臺東師專進修。民國42年（1953）經媒妁之言與大坡國小校長林東星結婚，隨即轉入福原國小（大坡國小當時仍屬福原國小分班）任教職，前後共35年。在兼顧學校家庭之外，邱老師行有餘力，對社會的關懷從未間斷。其中，對於婦女運動尤為投入，曾任池上鄉婦女會理事長達15年之久，率隊參加全縣婦女運動大會，池上鄉榮獲亞軍。此外，推動綠美化運動，也成效卓著。民國56年（1967）擔任臺東縣婦女大隊長，在太平村受訓時，榮獲熱心婦運工作特殊獎。又由於多才多藝且具領導能力，因而身兼數職，諸如家政班長、土風舞班長、氣功班長、社區理事、調解委員等好幾個頭銜。邱美玉精通日語，曾應聘為學校、救國團、農會及其他社團的日語老師。民國89年（2000）率領土風舞班到屏東縣萬巒鄉、花蓮縣富里鄉等地，進行交流聯誼活動，均得好評。民國81年（1992），林東星夫人邱美玉老師當選全省模範母親，當時，由省主席連戰主持，隆重表揚。