邱美玉，昭和7年（1932）生於今屏東縣麟洛鄉。其父親邱錦龍服務於屏東市公所，後來轉入公路局，直到屆齡退休。母親劉菊妹，內埔鄉人，育有十位兒女，邱美玉排行第二。邱美玉小學時就讀麟洛國小，同班同學中的邱連輝為其堂兄，曾任屏東縣長、立法委員；邱家在屏東可謂望族。就讀麟洛國小三、四年級時，父親奉派到廣州擔任日文翻譯，於是邱美玉轉入廣州日僑學校就讀。後來因局勢日趨緊張，兩年後又回到屏東。小學畢業後，考入屏東女中初中部。屏女初中部畢業後，考入屏東師範學校。20歲時自屏東師範學校畢業，即獻身於國民教育，在屏東服務兩年。其後，到臺東師專進修。民國42年（1953），經媒妁之言，和林東星結婚，隨即轉入池上福原國小服務。在福原國小任教35年，教學績優，屢獲殊榮。民國76年（1987），邱美玉提前退休，家長、師生均依依不捨，對邱老師深感懷念。林東星與邱美玉育有四男一女，夫妻倆人桃李滿天下，皆曾獲獎模範父親及模範母親。