「冬鮸春鱸」是馬祖當地常見的諺語，當季的野生鱸魚通常會在冬天游經馬祖海域回到福建閩江口產卵，因此一進入11月，漁人們就得開始準備迎接12月到隔年4月的鱸魚旺季。
鱸魚不僅是一種常用於補身的魚種，更擁有著可以輕易被人體吸收的蛋白質，其中的鋅元素可幫助人體癒合傷口並淡化疤痕；維生素A、維生素B 群以及維生素D 則可以增強體力與加強鈣質的吸收，可說全身是寶。
臺灣本島市場中的多為養殖鱸魚，難免帶有一點土腥味，價格相對較為低廉；而馬祖野生鱸魚肉質鮮美富有彈性，但價格就相對較高。
陳高志創作的《馬祖漁歌》中有一段提及鱸魚，福州話原文為「正月一來正月正頭 [糸孟]艚未開假就開頭 春鱸冬鮸有載書 想食炸魚搵鹹漤會流」，意思是「正月是一年裡的吉日良辰，漁船在年假裡仍要出海作業，文獻記載春天鱸魚、 冬天鮸魚品質佳，一想到油炸魚霑蝦油就流口水」。
