廖新傳為三峽「三角湧麵線」負責人，手工製麵資歷超過40年，每日近13個鐘頭、數道繁複的製麵工序，廖新傳與兒子將麵線由粗拉到細，扎扎實實的甩勁力道，都是製麵職人對手工製麵的堅持。

廖新傳從事手工製麵需承受高溫、高工時，還需因應現今市場需求漸少、手工製麵成本高等挑戰，與兒子持續思考、進行轉型與創新，並連續多年參加臺北市創意神豬比賽，將麵線巧妙融入信仰慶典，利用麵線製作出神豬的形狀，還能做出龜、山羊等動物，展現師傅靈活運用麵線的深厚功力，期盼以多元創新風貌延續製麵工藝文化。