官大楨昭和5年（1930）生於新竹芎林王爺坑，世代為佃農。鹿寮坑公學校畢業，適逢日本軍機工廠來臺招募工人，官氏被送到日本受訓，隨即到空C廠裝軍機。戰後，從事車床、馬達買賣。民38年（1949）12月，帶著三弟、妹妹來池上，在新興村河堤旁結草房而住，努力開墾。25歲時擁7甲水田。生活安定後，回新竹老家結婚，隨即一家20幾口搬來池上定居。官大楨在池上大興家業後，投入公職選舉，民國43年（1954），當選新興村長，民國49年（1960），30歲當選池上鄉農會第五屆理事長至第8任，期間由日本進口竹下耕耘機，開設農機修護廠，創設縣農會飼料加工廠等。民國50年（1961）當選池上鄉民代表，爭取設立池上國中。民國63年（1974），蟬聯第八任臺東縣農會理事長，遷建辦公廳舍，提案投資皇家大樓，為縣農會創造大筆獲利。當時，各縣市農會是合作金庫的股東，各縣市農會理事長為當然代表，官大楨獲選為合庫理事，在合庫股東會議中，向合庫董事長李連春提議：政府收購稻穀價格低於市價甚多，影響農民生計。後合庫大幅提高收購價格，改善農民收益。民國79年（1990），當選池上鄉民代表會主席，民國83年（1994）當選池上鄉民代表，前後當了六任。在代表會主席任內，參選立委失利，並因案入獄400天，在獄中每日寫詩一首，出獄後輯成《獄詩四百首》，有自序一篇。晚年，撰寫《官大楨終生回憶錄》數萬言。