復興客棧，創建於道光25年（1845），是由蔡不然所創立的，店名為蔡復興客棧，在當時的人們稱客棧為販仔間，是提供販夫走卒，如打拳賣膏藥、拉琴彈唱街頭賣東西藝人、擔貨沿街叫賣之外地人等落腳歇夜之場所。客源平時以生意人為多，到了進香期則以香客為主。蔡不然常南北兩地奔走經商，為人慷慨、個性耿直、有正義感、常仗義直言，頗受人敬重，人家稱他為販仔間教或蔡教。

光緒20年（1894）北港街大火，客棧毀於大火中，後遷於今中秋路與益安路交叉路口新建2百坪客棧，仍名為「蔡復興客棧」，至今已有170多年歷史。蔡復興客棧遷建時，請泉州師傅仿閩南樓閣建面開三開間，並有亭仔腳（騎樓），為一座二層木造店面，材料全由泉州運來，每間客房皆擺設一張泉州購來的紅眠床以及太師椅、茶几、衣櫃等，還設有澡堂、飯廳、廚房等，盥洗用具則客人要自備。在一百多年前此種設備在北港地區及嘉義均是一流。

蔡復興客棧雖現無營業，但它仍是目前台灣唯一保存完整之客棧，許多老一輩曾經來住過的香客，都會抱著一份懷舊的心情，進去聊天，敘舊照相留念，年輕人則抱著尋根採訪，記錄那已褪色的傳統建築風貌及過去的風華。