潘立福於民國28年生於苗栗珊珠湖，21歲時結婚，婚後兩年前往金門服役，參與八二三砲戰，退伍後於國泰塑膠任職，並於民國62年時搬到頭份市，花了五萬台幣購置地坪，並自建住家。值得順道一提的是，潘立福任職的國泰塑膠在民國74年受到轟動一時的「十信案」牽連而結束營運，突然的倒閉致使潘立福沒能領到退休金。

20歲時於珊珠湖搭公車到大南埔時巧遇後來的太太江英妹，初遇即為之傾倒，便自行至頭份市的「林照相館」拍攝單人肖像，並請託媒人前去說媒。後夙願得償，於民國49年順利結婚。由於完婚時並沒有特別留下紀錄，因此婚後兩人再度至「林照相館」拍照留念。兩人結婚至今一甲子，感情甚篤，潘立福更常與江英妹說：「下輩子還要再娶妳。」