凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是台灣知名度極高的茶，素有「北包種，南凍頂」之盛名。凍頂烏龍茶的名稱，即是以產地鹿谷鄉的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來，現在除了凍頂山茶園外，鹿谷各地茶農所產的茶都自稱凍頂烏龍茶。凍頂烏龍茶主要產於南投縣的鹿谷鄉，是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶，外型緊結呈半球型。典型的凍頂烏龍茶特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘，茶湯水色呈金黃偏琥珀色且澄清明亮，熟香、果香或花香撲鼻，飲後回韻無窮。 

凍頂烏龍茶製茶的特殊處在於茶菁經過殺菁乾燥後，必須再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫使茶成半球狀，稱為「布揉製茶」。在這過程中必須不斷把布巾攤開，將茶葉鬆開散熱，重覆多次後，茶葉的外型才逐漸緊結呈半球型，色澤呈現墨綠油潤，葉展開後葉片為淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，因此被稱為「綠葉紅鑲邊（三分紅，七分綠）」，亦稱「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。最後再視茶葉特性施以烘焙，以利茶葉能久藏不變質，透過適度的烘焙，更能將茶葉的特色展現出來。

公眾領域貢獻宣告(CC0)

 複製授權引用資訊

凍頂烏龍茶 / 撰寫者：郭立媛 / 描述文字授權：CC0 / 建檔單位：國立彰化生活美學館 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=262084

基本資訊

關鍵詞

• #比賽茶
• #青心烏龍
• #凍頂山
• #凍頂烏龍茶
• #凍頂茶
• #茶葉
• #鹿谷鄉