位於莒光鄉東莒島的福正沙灘，是馬祖少見的砂岸地質景觀，同時也是馬祖花蛤的主要產地，一年四季都有採不盡的各類花蛤以及各種貝類，有「東莒的冰箱」美稱。

馬祖夏季時盛產花蛤，屬於海瓜子的一種，但外殼花紋不同，肉質更肥美鮮嫩，以快速爆炒的方式料理，最能吃到花蛤的鮮甜。作法如下：

食材：花蛤、蒜頭、薑、青蔥、紅辣椒、九層塔、米酒、鹽。

作法：

1.花蛤泡水吐沙後洗淨。

2.蒜頭切片、薑切絲、青蔥切段。

3.起油鍋，先以薑絲與蒜片爆香，再放入花蛤、些許米酒、大火將花蛤炒開後，轉小火，以鹽調味，再放入九層塔略炒後即可。

美味秘訣：

1.馬祖的炒花蛤一般較少使用醬油，比較能吃到花蛤原味。

2.花蛤為季節性的食材，夏季肉質最肥厚，其他季節品質較少。