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茶葉米其林3星烘焙師-吳秋伶

連續三年榮獲比利時iTQi最高殊榮三星獎─博雅齋紅烏龍,而這幕後推手正是博雅齋主人─吳秋伶。在她回憶幾起約3年多前的某一天,她的孩子提起了一個讓她個完全陌生的外國單位「iTQi」,而在她還沒完全搞清楚這是什麼性質組織,似乎就對前往參賽已經下定很大的決心。 

2019年(民國108年),博雅齋紅烏龍茶已連續三年獲得蟬聯iTQi國際風味品質評鑑三顆星;這代表博雅齋茶園、自然農法栽培、製茶師的經驗火侯得到國際性的肯定,用臺灣茶征服這些世界名廚的味蕾;也因為連續三年獲獎才拿到第一座水晶獎,她們沒有飲香檳慶祝,只是內心默默感謝它為我們帶來這三星獎的殊榮,然後一如往常地一起靜靜喝著自家紅烏龍茶,再次觀看那茶湯紋路、體會裡頭茶質密度、香氣,也期盼能多做好茶,讓更多人可以喝到這台灣好茶「博雅齋紅烏龍茶」。

「國內就有這麼多茶的比賽,真的有需要到外國去比嗎?」她當時不禁這麼問孩子,再者,台灣茶每一場比賽都需要投入許多的精力,若剛好有鋒面過境、春雨、雷雨下不停,在焙茶階段越需要專心、精準;若要把茶葉送到國外比賽,必定有更多勞心勞力的活得做。考量實際的情況,老實說,對於到國外比賽她仍有許多顧慮,加上,每年有來自世界70多個國家的參賽者,想要脫穎而出,真的是奢望。於是,她開口問孩子「這麼充滿困難,那你還是這麼想參加?」,孩子沒有猶豫的點頭回答「我相信我們家的茶、相信妳獨到的焙茶技術,我想博雅齋的茶不會只是台灣的冠軍茶。」

   

基本資訊

  • 生年月日/時期
    年代不明
  • 國籍
    台灣
  • 撰寫者
    余錦安
  • 性別
  • 地圖

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