彭成珍餅舖由彭炳煌創辦，設置於西安街內自宅，根據目前可考的商業登記資料為民國 51年（西元1962年）。彭炳煌出生於日治時期大正5年（西元1916年），25歲左右於新竹糕餅名店「金瑞珍」擔任學徒，學成後，於昭和6年（西元1931年）自立門戶，戰後於現址開設「彭成珍餅舖」。本文由第二代彭秋園、第三代彭垂明共同受訪，分享老餅舖傳承三代的技藝與記憶。彭秋園18歲就到家裡餅舖幫忙，今年80歲尚未退休，他的兒子彭垂明接手家業後，致力於開發新口味，更改包裝，經營臉書粉絲團等等，用新的方式幫助傳統餅舖進化，在競爭激烈的市場中展現品牌辨識度，將彭成珍餅舖的好味道繼續流傳下去。
本件內容出自《話說竹塹：新竹市耆老訪談成果專輯》 ，第60頁至第67頁。（新竹市：新竹市文化局，民113年）
新竹市文化局口述訪談25位新竹市耆老，以文字及影像記錄他們對新竹在地產業的貢獻，呈現耆老與其家族在這塊土地上努力不懈的身影與世代傳承的故事。
