在臺灣民主化風起雲湧的時代，各種黨外抗爭場合旁邊經常出現幾攤烤香腸，簡易的炭烤各種香腸、糯米腸、黑輪等可以迅速裹腹的小吃，這些冒著煙鹵的香腸攤不僅為抗爭者填飽肚子，也見證了臺灣民主化的過程，因此又有「民主香腸」的美譽。
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