吳張煥，光緒十四年（1888）出生於竹塹，早年在城隍廟前設攤販售肉粽，兼售豬油糕、芝麻餅、莞荽餅等。1897年，將攤位命名為「新復珍」，由於產品多元化，糕餅受到香客喜愛，銷售奇佳，購置新復珍現址，擴大經營。 吳張煥認經過不斷的嚐試 、研究，發展出獨特的配方，做出一種外皮香脆，內餡則香中帶甜，爽口不膩的肉餅，稱為「竹塹餅」。從而有「有健強的腳，才能攀登倒吊嶺；有真大的福氣，才能吃到竹塹餅」的諺語。
本人物內容參考自新竹市文化局，業務項目：人物誌
https://culture.hccg.gov.tw/ch/home.jsp?id=285&parentpath=0,3
新竹市文化局人物誌內容多數源自新竹市政府於民國79年彙集各界學者撰寫編修的《新竹市志》叢書及民國94年增修之《續修新竹市志》中，包含新竹市從清代至民國85年間，新竹市地區的先賢與耆老生平事蹟，不但是民眾了解新竹市人物的入門資料，也是協助後進學者研究新竹地方知識的基礎文獻。