崙背鄉枋南村新莊聚落的「開山宮」最早見諸於文獻是在昭和8年(1933)由相良吉哉所編纂的「臺南州祠廟名鑑」。當中在〈虎尾郡ノ部〉有關〈卷三 祠廟篇〉記載當時廟宇管理者是西螺鎮小埔心聚落的鐘德旺,「開山宮」為「開山聖侯廟」。至於最初神祇香火究竟從何而來?在廟宇沿革部份提到,最初有某位舉人途經該處住宿過夜卻遭當地居民誣賴是盜匪,後由開山聖侯還其清白。
由於向開山聖侯祈求靈驗,於是搭建一間草廟予以祭祀。開山宮歷經多次修繕,光緒11年(1885)、光緒19年(1893)、昭和3年(1928)等都有修繕紀錄。至於當今所見廟貌則是在民國77年(1988)9月經由村內民眾再三磋商,舉薦葉建三為首等人籌組重建委員會擴建,並在民國86年(1997)12月22日竣工,入火安座建醮落成,始成現在的外觀。
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