王秀如本名王秀美，生於台北市，9歲時參加歌唱比賽，得到亞軍，後來因為父親工作的關係搬到台南，便在郭一男成立的「南星歌謠音樂研究社」學習夏威夷吉他、歌唱技巧等。1962年國小畢業後，在台南亞洲唱片和林世芳發行合輯，並取「王秀如」為藝名。1962～1963年在台南南星唱片發行《台語流行歌》合輯，收錄〈爸爸愛媽媽〉、〈薄命青春夢〉、〈靠不住的人〉等歌曲；1967年在惠美唱片和文鶯、尤美、黃西田、鄭麗玲、林峰發行《金大砲轟動新歌曲––第四砲》合輯，收錄其主唱歌曲〈我真怨恨你〉；1968年到台北日新歌廳駐唱，並客串演出電影《美人島之戀》。

1970年開始到台視節目「群星會」當基本歌星；1974年麗風唱片為其發行國語翻唱專輯《香港假期》；1975年受香港漢宮夜總會之邀而演出，從此留在香港表演長達20年，不論是香港本島、九龍、離島，所有的夜總會、歌廳、舞廳都曾演出過。1988年開始到中國演唱，1990年「封麥」轉行，開過餐廳、投資股票等，2000年在香港進入直銷事業，直到2011年回台灣定居並開發直銷市場。