2015年出版的《龜山：眷味家香》專訪、記錄了桃園市龜山區原眷戶鄭惠錫等8個爸爸媽媽的拿手好菜，以及這些拿手好菜背後的個人故事、家庭記憶和人生傳承。當時住在龜山千禧新城國宅社區的「鄭爺爺」鄭惠錫最拿手的燙麵餅是如何作的呢？ 食材： 中筋麵粉3斤、熱水300cc、鹽(或糖)2大湯匙、沙拉油少量。 作法： 1.燒1壺熱水，因應想吃的口味加糖或鹽(如此可以讓糖或鹽平均散布在麵糰中)，下的量依照個人喜好。 2.在鋼鍋裡放入1大碗麵粉，加入煮開的水，攪拌至麵粉呈現蛋花狀，此時麵糰約七分熟。再加入2碗麵粉，邊倒入一點熱水調整，直至攪拌均勻即可。到麵糰可用手塑形的階段(有黏性)後，開始用手搓揉，將麵糰搓成一大團，也將鍋邊的粉揉至麵糰。將麵糰放在鋪滿麵粉的板上搓揉，搓揉完後，將麵糰蓋上濕布，放置20分鐘稍微醒麵。 3.將麵糰切塊，每一份約女生拳頭大小，將小麵糰擀成薄片，薄片上加入半匙沙拉油，用對摺麵皮的方式將油塗抹，再將薄片捲成長條狀，左右兩端扭轉成螺旋狀。 4.將螺旋狀麵糰擀成厚約0.2至0.3公分的麵餅，小火熱鍋，加入沙拉油，煎餅時邊旋轉麵餅以免燒焦，煎熟後即可上桌。