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川味正統：蒸製椒麻雞的秘訣
劉金屛分享道：「你們剛剛吃的椒麻雞是炸過的，對吧？而我們真正的椒麻雞並非油炸，而是以蒸的方式烹製。蒸熟後，雞肉下方的油脂與湯汁會流出，我們將其冷藏，待冷卻後去除油脂，再以膠質、麻辣粉、蔥花及醬油調味，拌入雞肉中。這才是真正的椒麻雞。」
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川味正統：蒸製椒麻雞的秘訣
劉金屛分享道：「你們剛剛吃的椒麻雞是炸過的，對吧？而我們真正的椒麻雞並非油炸，而是以蒸的方式烹製。蒸熟後，雞肉下方的油脂與湯汁會流出，我們將其冷藏，待冷卻後去除油脂，再以膠質、麻辣粉、蔥花及醬油調味，拌入雞肉中。這才是真正的椒麻雞。」
眷村記憶：開幕活動的川味傳承
這道四川美食曾於新竹市眷村博物館開幕活動中，由劉金屛親手製作逾百份義賣，引起廣泛關注。談起眷村美食，劉金屛與徐曼麗首先提及川菜，記憶中難忘的佳餚包括椒麻雞、夾沙肉（燙熟五花肉夾豆沙）、回鍋肉等。她們回憶，新竹空軍眷村曾有一家地道川菜館，後因房舍隸屬軍方而遷至竹北，這家店的椒麻雞至今仍令人念念不忘。
味覺共通證：四川菜在眷村的傳承
不僅四川話曾是新竹空軍眷村的通行語言，四川菜更成為眷村居民的味覺共通證。來自各地的眷村媽媽們樂於分享手藝，川菜往往從一家流傳至另一家餐桌。透過這樣的交流，四川菜的烹飪技藝在新竹空軍眷村得以延續並傳承。
川味眷村：新竹空軍眷村的椒麻雞記憶
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