討海，仰賴身體經驗和對在地環境的認識與理解，漁人根據漁場的海床、水深、潮水方向、魚的習性進行「快狠準」地捕撈。 在「出海流程大解密」中，會介紹將佈設傳統蝦皮定置網的三個出海流程；「出海應變手冊」說明漁人在海上可能遇到的狀況、應對方式，對於狀況的預判，使得漁人在漁船習慣備著工具，並觀察潮水時間出海，讓作業過程能在多變的潮水中更順利。

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