蝦皮，為過去馬祖重要漁產。 馬祖人稱蝦皮為「ㄏㄚ⁺ ㄇㄧ⁺/ ha⁺ mi⁺」，即蝦米，在馬祖話中「miˇ」有小的意思；而臺灣人稱的「蝦米」（去殼曬乾的蝦肉）及去殼還帶水份的蝦肉「蝦仁」，馬祖人均統稱「蝦仁（ㄏㄚˇㄋ一ㄥˋ/ haˇningˋ）」。 漢字用語上為避免混淆，採約定俗成的「蝦皮」介紹。

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