擁有多元族群及豐富地理環境的臺灣，自古展現出各族群為順應環境取用的食物文化多樣性，然隨殖民歷史、當代全球化及各種開發的影響，原生飲食文化與環境生態的多樣性卻逐漸減少，甚至瀕臨消失的危機。 ＊ ＊ ＊ 資料貢獻單位：財團法人東台灣研究會文化藝術基金會 主題編輯單位：國家文化記憶庫專案推動中心

國家文化記憶庫專案推動中心編輯，個別被編輯素材得點擊鏈結至原頁面閱讀出處資訊，若有轉載利用之需求，請依各編輯素材之授權與限制範圍之指示，2022/09/18。