2021年，《Social Lab社群實驗室》追蹤從7/11到10/11這三個月的「臺灣小吃」網路聲量，並在年末公布最具話題度的甜鹹小吃前五名名單。其中，牛肉麵作為少數的主食類小吃高居排行第二，僅次於廣大網友心中的「宵夜之王」炸雞排，人氣可見一斑。但有趣的是，雖然自荷蘭時期臺灣便有種植小麥的歷史，但長久以來米飯、蕃薯都仍是餐桌上的主食，且早年民眾也大多將吃牛肉視為禁忌，基於這兩點來看這道料理其實難以在臺灣發展。然如今牛肉麵不僅成為國內外公認的臺灣代表性美食之一，舉辦十數年的「臺北國際牛肉麵節」也是十分成功的城市行銷案例，牛肉麵的誕生反映出臺灣飲食文化在複雜時代背景下的演變。

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