清明時節，春暖花開，餐桌上最熱鬧的大事，莫過於全家人圍坐在一起包潤餅，這一捲素雅的餅皮，包進的不只是豐盛菜餚，更是每個家族獨有的記憶，潤餅的由來已久，古稱「春餅」，據傳在唐宋時期便有立春吃春盤的習俗，隨著歷史更迭，這道食俗跨越了海峽，在台灣各個角落落地生根，卻也演化出有趣的「南北派系」。

有人偏好南部那種放進油麵、撒上厚厚花生糖粉的豪邁甜香，有人則鍾情北派以紅糟肉為主體、口感乾爽清脆的細緻，無論是堅持燙過的豆芽與蛋酥，或是慢火細熬的控肉與酸菜，那張薄如蟬翼、卻韌性十足的餅皮，始終包容著各地的飲食風土，早期物資匱乏，潤餅是清明祭祖後的恩賜，後來材料逐漸多元，龍蝦、鮑魚也能入捲，食材在改變，口味在變換，但全家人圍在一起，爭論著該加多少花生粉的那份熱鬧，始終如一，在咬下潤餅的那一刻，人們品嚐的不只是五味交織，更是那份為自己、為家人細心捲起的幸福回憶。

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