在台灣，講到「做牙」，講的可不是牙醫，而是香火鼎盛的土地公。在台灣的傳統習俗裡，「做牙」可不是只有吃飯那麼簡單，最重要的兩次就是一年之首的頭牙，和一年之尾的尾牙。這兩天不只拜土地公，也默默記錄著一整年的辛苦與期待。

所謂頭牙，是農曆二月初二，算是一年第一次做牙。這天一早，店家就會準備供品向土地公拜拜，感謝過去一年的照顧，也祈求新的一年生意興隆、財源廣進。拜完頭牙，老闆的心情通常特別好，因為這象徵正式開工，財運也要跟著啟動。對員工來說，頭牙雖然沒有尾牙那麼盛大，但有得吃、有紅包，就已經很滿足。

至於尾牙，就是大家最期待的重頭戲。尾牙通常在農曆十二月十六，是一年最後一次做牙。這一天，拜完土地公後，老闆會請員工吃大餐，感謝大家一年來的打拚。桌上不只菜色澎湃，還會加碼抽獎、發獎金，氣氛熱鬧到不像公司，反而像在辦喜宴。

以前還流傳一個說法，如果尾牙吃的是白斬雞，雞頭朝向誰，誰就要特別注意，不過現在多半只是趣談，大家只在乎雞腿是不是夠大。

頭牙象徵開始，尾牙代表圓滿，這一頭一尾，把台灣人對工作、對生活的希望，全都包在一桌飯菜裡。

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