植物生態:安石榴為多年生落葉性小喬木或灌木，小枝方形，先端蕀刺狀，帶紅色。葉對生或簇生，倒卵形至長橢圓形，全緣具短柄，光滑無毛。花著生於枝端或葉腋，花梗短，花徑約3公分，鮮紅，裂片6枚，肉質厚。果實大，接近球形，成熟時為黃色或紅色，也有紅帶紫者，果皮為革質，表面光滑，果頂萼片宿存。種子多數，帶稜角，外附肉質外種皮，淡紅色或白色，晶瑩剔透，甜中帶酸，味道鮮美。;文獻集解:北魏賈思勰在《齊民要術》中對安石榴的來源、品種及栽培法有三百多字的記載，如「陸機曰：張鶱為漢使外國十八年，得塗林，塗林安石榴也。廣志曰：安石榴有甜酸二等。鄴中記云：石虎苑中有安石榴，子大如盂碗，其味不酸……有苦榴……有甘石榴栽石榴法：三月初取枝，大如手大指者，斬令長一尺半，……其拘中亦安骨石，其斸根栽者亦圓布之，安骨石於其中也。」根據他的說法，安石榴來自西域，而名稱的來由乃因種植時，必安置骨石於根上的緣故。　　　　　　　　　　　　　　　　石榴傳入中土之後廣受歡迎，唐代李商隱有「苜蓿榴花遍近郊」之句，可見當時石榴已被普遍栽植。宋代王安石有「萬綠叢中紅一點，動人春色不須多」的佳句，不但讓人見識到詩人的敏銳觀察力，同時也點畫出深刻的色彩對比美學。　　　　　明代李時珍集各家說，在《本草鋼目》中有更深入的解說「時珍曰：榴五月開花，有紅、黃、白三色，單葉者結實，千葉者不結實，或結亦無子也，實有酸、甜、苦三種……案事類合壁云：榴大如盃，赤色有黑斑點，皮中如蜂窠（巢），有黃膜隔之子，形如人齒，淡紅色，亦有白如雪者。潘岳賦云：榴者天下之奇樹，九州之名果，千房同膜，千子如一，禦飢療渴，解醒止醉。」劉基在《多能鄙事》的「染皂巾紗法」裡即已記載使用皂斗子及酸石榴皮煮染的方法。　　　　　　　　　　　　　　杜燕孫先生在《國產植物染料染色法》一書中說到重要的單寧植物時，即列有石榴皮。日人山崎青樹氏在《草木染染料植物圖鑑》中也引文獻對石榴作許多說明，他說「樹皮、根皮、落花、果皮、葉等皆可利用染色。」顯然，石榴用於染色已有相當長的歷史。;

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