植物生態:栗因品種的不同而有中國栗、日本栗與歐洲栗之分，台灣所栽植者主要為前二，其中以日本栗較多。栗為多年生的落葉性喬木，樹幹灰褐色，表皮粗糙而龜裂，小枝具皮目。葉互生，具柄，長橢圓形至長橢圓狀披針形，長約8-16公分，先端漸尖或銳尖，基部圓形或心形，銳鋸齒緣，葉緣有刺，老葉正面暗色，背面淡綠。雌雄異株，花序為長穗狀，腋出，冬季開花，夏季果熟，果實為球形，外密被細長針狀刺，熟時開裂，堅果黑褐色，可供食用，味道鮮美。;文獻集解:栗子經蒸、煮、炒階香甜可口，自古即為先民重要的糧食種類。《詩經》中即有「東門之栗，有踐家室。」「山有漆，隰有栗」、「樹之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟。」等詩句，顯示當時已頗興種植栗樹採果。唐朝李白也有「羞逐長安社中兒，赤雞白狗賭梨栗。」之句，可見當時栗子乃作為零嘴食之。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明代醫書《本草綱目》對於栗的生態、品種，皆有詳細記述，如「時珍曰：栗但可種成，不可移栽，按事類合璧云：栗木高二三丈，苞生，多剌如蝟毛，每枝不下四五個，苞有青、其黃、赤三色，中子或雙或單，或三或四，其殼生黃熟紫，殼內有膜裹仁，九月霜降乃熟，其苞自裂而子墜者，乃可久藏，苞未裂者易腐也。其花作條，大如箸頭，長四五寸，可以點燈，栗之大者為板栗，中心扁，子為栗楔。稍小者為山栗，山栗之圓而末尖者，為椎栗，圓小如橡子者為莘栗，小如指頂者為茅栗，‥‥靳州山中有石栗‥‥。」　　　　　《天工開物》記有「用栗殼或蓮子殼煎煮一日，漉起，然後入鐵砂化礬鍋內，再煮一宵，即成深黑色。」，《原色台灣藥用植物圖鑑２》在栗的成分中記有「樹皮及葉含單寧」，而日本草木染相關的書籍中也多數會提到運用栗殼、樹皮與樹葉染色，這些部位因含有多量的單寧成分，故能產生良好的染色效果。;

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