植物生態:洋蔥為越年生的本植物，己有數千年栽培歷史，鱗莖具有獨特的香味。鱗莖肥大呈圓球形或扁球形，球莖外部包裹著橙黃或橙紅色皮膜，這些皮膜即為良好的黃橙色染料。洋蔥之葉為圓柱狀，長25至50公分，中空，為綠色或粉綠色。開伳時花葶約1公尺高，亦圓柱狀，中空，繖形花序，球狀，雄蕊六枚，雌蕊一枚，花柱呈絲狀。蒴果，內含多數種子，種子為黑色。台灣每年九至十月播種育苗，次年一至二月結球，三月為採收期。;文獻集解:台灣原來不產洋蔥，早年洋蔥都日本進口，日據時代雖曾研究試種，但皆告失敗而中止試驗三十餘年。直到民國三十九年才又開始試驗，至民國四十三年，台灣才自行生產洋蔥成功，此後數年產量大增，隨即由大量進口而轉變為大量出口，產地則由中部快速轉移至南部，目前已集中在高雄林園與屏東的車城、恆春及枋山等鄉，所產洋蔥約半數內銷、半數外銷，外銷主要以日本為主。除了蔬菜用的蔥球而外，洋蔥也可以製作成多種加工食品，如：脫水洋蔥片、洋蔥粉，洋蔥香料、洋蔥香料、洋蔥罐頭等。關於洋蔥栽種發展歷史，均記載於陳世行著的《恆春特產──瓊麻、洋蔥、港口茶》一書中。洋蔥採收之後，必須切步地清除外表鱗片（皮膜），爾後在盤商或菜販販賣的過程中，也會再適當地清除部份皮膜，這些皮膜中含有很豐富的色素，一種很好的天然染料，所以想要以它作染料的人可以到市場撿取，或請菜攤幫忙收取。洋蔥皮的染色在中東己有很長久的使用歷史，但它在日本應用於染色可能也是二十世紀之後的事，台在染應用最多應該也不過三、四十年而已。但由於它具有很鮮明的色及良好的堅牢度，相信今後會很快受到大家的重視。;採集季節:四時皆可;染材用量:70%;染色布樣:蠶絲;染媒:石灰;日曬堅牢度:3;水洗堅牢度:2;

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