牛墟之制盛行於道光年間(1821-1850)，當初設立的目的之一，是為遏止盜牛之風。牛墟為買賣牛隻的市場。當時規定，買賣牛隻必須在牛墟進行，牛墟每隔三日開市。墟有官派墟長，買賣契約應有墟長之戳記，證明交易成立；墟長還必須在牛身烙印，以資識別。然盜牛賊仍取近似之字號，覆烙在墟長之烙印上，使人無從辨別。此外，牛墟還有文武兵役藉名稽察，索取財物等陋規，雖禁不止。日治時期，日本政府為保護農業，嚴禁盜牛及牛墟之種種陋規，成效頗佳。牛墟之制也一直延續到光復後，近年因役牛減少，牛墟已日漸式微。