早期台灣燒磚使用兩種窯，一種是「目窯」，另一種是「八卦窯」。「目」是「節」的意思，像甘蔗或竹子的「節」，也叫「目」。目窯的形狀像一節節上圓下平的土司麵包；目窯都建在坡地，火口在下坡的低處，煙囪則在上坡的高處，利用熱氣上升的原理加熱；每一目的兩側也有火口，底部有爐只，以利通風；燒磚前，每一目內兩側疊滿磚坯，中間留火路，然後從低處的火口加柴或稻殼燃燒；第一目燒成之後，開始燒第二目，依此類推，待第一目降至一定溫度後，磚就可出窯。然後再疊新坯。「八卦窯」建於平地，鳥瞰時為雞蛋般的橢圓形，窯外壁周圍有很多火口，作為磚塊進出及投入薪柴之用，窯內中央是煙囪，煙囪周圍依窯的大小有若干通風口，窯內部無隔間；燒磚前先將通往煙囪的每一通風口都貼上紙，然後在窯內疊滿磚坯；燒磚時從任一火口開始燒，並將通風口的紙戳破，磚坯燒紅後，才燒次一火口，並將通風口的紙戳破，待燒至第4、5個火口時，就可拆除第一個火口的封門磚，成品磚就可出窯，並趁有餘溫時，立即疊新坯。圖為目窯燒磚的實況。