在牛墟買牛時，除了檢查牙齒，看牛齡及健康狀況外，還要實地拖重車，以了解牛的體力。台南的牛墟在新化和善化，但以北港的牛墟規模最大，歷史最悠久。牛墟之制，盛行於道光年間，「彰化縣志」之『風俗志』說，凡欲販賣牛隻，必到牛墟，每三日交易一次，如1、4、7或2、5、8日。墟設墟長，屬官派，凡買賣牛隻寫契約書，皆須使用墟長戳記，有如作保。後漸產生勒索牛墟之陋規，1876(光緒2)年鳳山知縣孫繼祖發禁令：民間買賣牛隻，墟長人等，文武兵役，藉名稽察，勒索財物，一概陋規，應永革禁…倘敢再犯，立提究責。光復後，牛墟仍存在一段時間，但因農業機械化及農地因開放為建地及工業區而減少之後，牛墟已沒落。

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