所謂「牛墟」是一種定期的露天牛隻買賣市場。日治時期曾出現八十多處牛墟，現僅存北港牛墟及善化牛墟。雲林北港牛墟墟期是每月的三、六、九日，台南善化墟的墟期是每逢二、五及八日交易。每到牛墟交易的日子，整個村落好似趕集一般，人潮洶湧。交易最風光時，一天上千頭的牛隻在牛墟中進出。圖中幾名男子正蹲在牛隻旁議價。

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