米︰台灣地處亞熱帶，極適合稻米生長。台灣的稻米原屬於在來米，1903年引進蓬萊米後，經不斷改良，產量與品質上均有改善。後來日本國內的稻米不敷使用，台灣就成為日本的供米區。砂糖︰台灣糖業從明鄭時期開始，到光緒年間割台為止，一直是舊式的製糖方法。日人治台後，技術改良，從原料的供應、糖廠的建立、運糖鐵道的鋪設等等，完全受台灣總督府控制，但是也確立了台灣製糖業在世界的地位。到1940年，全台糖業由台灣製糖株式會社、明治製糖株式會社、鹽水港製糖株式會社所掌握。樟腦︰樟腦、茶、糖是台灣的三大出口品，占出口總值94%，稱為「台灣三寶」。日人於1899年全面實施樟腦專賣制，委託日商三井株式會社直接經營。台灣的樟腦主要分佈在中北部，在晚清時期並無積極開發，至日人治台，才置於台灣總督府的專賣之下，為日人賺進許多外匯。石油︰主要產地是苗栗郡的錦水油田。探油鑽井始於1914年，後由各會社合併改組的日本石油株式會社經營。在1937年探鑽的第32號油井，深度達3418公尺，創下當時世界第一深度的紀錄。錦水油田的石油總產量佔全台總產量90%以上。鹽︰四面環海的台灣素為海鹽的重要產地。日本治台後，立即展開鹽田調查，於1899年實施食鹽專賣。柑橘︰台灣出產的柑橘以汁多、味道甜美而聞名。香蕉︰香蕉是台灣的名產之一，風味佳、產量多，主要集中在中部以南各地。香蕉必須經過嚴格的檢驗才能出口，當時在台中、南投、彰化三地設有24個檢驗站。每年對日出口量約佔總產量的一半，僅次於稻米、砂糖的出口。鳳梨︰鳳梨具有獨特的芳香，有「熱帶水果女王」之稱。早期大多製成罐頭，外銷到東亞以及世界各地。茶︰台灣的茶葉以春茶最佳，全年可採摘七回，產量甚豐，日本治台後，經總督府的獎勵，使台灣茶的年產量達1000萬斤。石炭︰日治時期的台灣礦業，都是會社組織與私人經營並行，而全島的礦業大都集中在基隆、台北兩區。其中歷史最悠久、規模最宏大的，是成立於1918年的台陽礦業株式會社。