洪師傅原本居住在香港，約15年前獨自到金門找梁師傅，承接新梁記燒臘店。他說，平時人們所吃的「燒」鴨，其實就是「烤」的意思，不過他們不會說烤，所以就把「燒」這個字沿用到臺灣的燒臘店。身為新住民的他，由於已長年紮根在金門，比較不常回香港，除非回家看看家人，大概兩個月才會回去一次。他談著當時創業的辛苦、到後來的成就，以及這15年來的心路歷程...
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