翁志長高中畢業之後，一腳踏進中式餐廳學上海菜，至今已有20幾年。曾經被老師傅罵到躲進冰箱偷哭，覺得自己這麼努力，卻還是無法達到師傅的要求；也曾不小心被菜刀剁到手，後來不斷努力終於漸漸可以獨當一面，從切菜、炒菜到配菜，一步一步做起。後來到臺中老招牌江浙菜餐廳工作，並且晉升為主廚。
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