廖大慶於1997年擔任宜蘭縣觀光協會總幹事，提出鯖魚節的規劃交給公所，3天活動共吸引了15萬的遊客，但隔年公所改辦冷泉節而遭停辦。後來受到東港鮪魚季成功激勵，在漁業署支持之下，蘇澳又於在2003年恢復辦理鯖魚節。多年經驗累積後，他發現這項活動陷於園遊會的吃喝型式、發展有限，因此在2008年同步辦理鯖魚祭。2001年並舉辦第一屆魚丸節，以40萬經費辦理3天活動，200斤魚丸平均分送到漁業署和總統府，戲稱為貢品魚丸，從此南方澳魚丸一炮而紅，到現在他到街上吃魚丸，店家都還不肯收他的錢。
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