何銘輝從小在雲林口湖鄉土生土長，早期傳統魚塭行業盛行，後來隨時代進步而慢慢改變。起先他是養蝦，但每到夏天颱風來襲不好養殖，就改成養魚；但養魚投資報酬率不高，就繼續研發其它養殖漁業。他說養殖業要考慮季節問題，因養殖的東西會隨著季節變化，否則投資可能泡湯。養殖業與農產品不一樣，看似簡單但做起來很困難，如果水質能保持好，就能把魚養得肥美，蝦子也大隻而漂亮。
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