洪吉倍開設酒庄，以研發及販賣葡萄酒為業，小時候家裡栽植葡萄，調皮的他常偷摘家裡的葡萄拿去換漫畫書看。退伍後曾從事建築粗活，也賣過雞肉，38歲時父親過世，身為長子的他便回家繼承葡萄園。民國85年時因臺灣加入WTO，公賣局不願意再收購葡萄，但他想葡萄園是祖父留下來的基業，加上自幼就對葡萄園有感情，便決定留下葡萄園，並研究葡萄酒釀造法。後來農會建議他開設酒庄，並參加農委會開設的酒庄課程，之後陸續與釀酒老師共同開發許多紅酒，到國外參加比賽亦得了許多大獎。
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