簡泰垣從小到大都待在花蓮，連大學時也就讀鄰近的學校。畢業後曾經在慈濟餐廳工作，後來因緣際會下回到家鄉農耕，由於他本來就對農業有興趣，因此投入農業工作覺得很高興。他希望能有更多青年從事農業，畢竟越來越少年輕人願意務農，擔心傳統農法會漸漸消失。
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