李美枝小時未拜師學舞，高中畢業後偶然的機會正式加入舞蹈圈，20多歲才進入舞蹈社，很幸運的碰到好老師，學到很多舞蹈的知識與理念。至今學舞已30多年，教舞也有20多年，在社區教舞蹈時，發現學員是完全沒基礎的社區爸爸媽媽，以前教科班學生的教學方式，完全行不通。她修改方式，用他們可以瞭解的語言、針對每個人的優缺點來教導。而衣服也是表演中重要的環節，因此她自己打版設計各種服裝，來表現各種不同的舞蹈。
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