許書堂小時候住在陽明山，附近都住著外國人，因此告訴自己，有一天一定要出國去看一看世界。他在28歲時已經繞了地球兩圈，進入德商公司工作，很佩服德國人堅持細節的工作方式。後來在英國進入一家當地很平常的餐館，便想引進臺灣，當時母親年紀大了，因此決定回臺灣開一家英式傳統餐館。剛開幕時，大家還不清楚這種傳統食物的不同，食材和醬料都和臺灣不一樣，還有繼續成長的空間。他也鼓勵臺灣的孩子要勇敢出國看看世界的不同，並對自己有信心。
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