林桂蘭在苗栗頭份的客家庄長大，小時和一大家子親戚住在一起，父母以務農維生。雖然家中有養雞鴨魚，但是客家人傳統的節儉個性，讓他們只在大節日時才會屠宰動物來加菜，為了補充缺失的營養會加個雞蛋，是他從小最深刻的回憶。不管是菜脯蛋、蘿蔔干、竹塹餅等，他認為如果沒有用豬肉製成的客家香油調味，就不是傳統的客家味。另外他改良了傳統茶焗蛋的作法，藉著繁瑣的醃製過程，和記憶中的雞蛋香，更濃的是延續傳統客家人的節儉精神。
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