「三協成」由李家三兄弟所建立。李志仁小時候常跟父親去淡水河抓魚，雖然很窮苦，但心靈相當富足。祖父是一位海盜，雖然支撐家庭經濟，但畢竟不是正當的工作，因此希望下一代能抬頭挺胸活出自己的未來。祖父在三芝認識一位做漢餅的師傅，要他的三個孩子拜師學藝。第三代的李志仁當時剛好在專職班就讀，因此有機會去實習，早上做餅晚上念語言，了解國外麵包的做法，現在也用心觀察市場的需求，求新求變，讓顧客每次上門都會期待有新的口味出現。

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