王斌輝民國44年生，畢業於逢甲大學，世居基隆市中正區八斗子海邊，10多年前開始從事海產水餃加工食品。因為熱心地方事務，連任兩屆里長。水餃是他和幾年前因意外去世的太太共同的記憶，從開始研究海藻類水餃，成功後將水餃和鄉親分享，深獲地方民眾喜愛，最高紀錄一天包出1000多顆水餃，也為低迷的近海漁業開創新契機。後來在工作與晚年喪妻的雙重壓力下，放棄擔任里長和水餃事業，3年過去了，他決定走出來，重新開店營業，讓海產水餃繼續傳承下去。
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