柯勝惠從廚師工作退休，回憶過往奮鬥史，中學畢業後父親建議學習一技之長，因此到高雄的日本料理店當學徒，師徒制3年6個月，每天早上得把食物從冰箱拿出清理，晚上12點才能休息。當兵時在廚房當採買，退伍後同鄉介紹到彰化的臺化公司招待所責責伙食，再調到臺北總公司工作。婚後一度到朋友的店鋪幫忙，後來投資失利於民國65年回到臺中，到全國大飯店日本料理廳，考取許多證照後到校園教導學生，輔導許多人才成為業界的中流砥柱。
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