陳瑞光是橋頭太成肉包的第二代經營者，他說以前的肉包外皮是用老麵發酵，完全靠經驗法則。記得有一次基督教浸信會要一千多個肉包，當時沒有將老麵發酵製程延續，所以用一般發酵粉，做出來的成品有落差，讓他深思如何建立良好的品管及製程制度。試驗過程中碰上失敗時，怕父親看到會擔心，特地拿到較遠的餿水桶丟棄。父親也教他很多生意經驗，像「生意人要站下風不要站上風」等，都很實用。因為市場拆除，目前搬家到成功路警察局旁邊，也在糖廠園區開設門市部。

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